JOURNAL
キリンのやさしい瞳が見守る場所。私たちが「はじめの一歩」を大切にする理由
私たちのカフェ『オムニバス』の扉を開けると、一頭の「キリン」のロゴマークがお客様をお迎えします。 なぜ、コーヒーショップのアイコンがキリンなのか。そこには...
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不揃いな個性の集合体。映画のような『オムニバス』の物語が、社会のネガティブを塗り替える
「オムニバス（OMNIBUS）」という言葉を聞いたとき、多くの人は映画や文学のジャンルを思い浮かべるでしょう。いくつかの独立した、全く異なる主人公の物語が...
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「コーヒーを淹れる10分間」が、現代人の壊れそうなメンタルを救う理由
「マインドフルネス」や「瞑想」という言葉が、これほどまでに流行している理由を考えたことがあるでしょうか。それは裏を返せば、現代を生きる私たちの心が、それほ...
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なぜ成功者は、1杯1,000円のコーヒーを「安い」と言うのか？
コンビニに行けば、今や100円強でそれなりに美味しい挽きたてのコーヒーが飲める時代です。その一方で、街の洗練されたロースタリーやホテルのラウンジには、1杯...
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一杯のコーヒーが私に教えてくれた、「他者と比較せず、自分の人生を生きる」ということ
朝、スマートフォンの画面を開くと、誰かの「眩しい日常」が飛び込んでくる。 同世代の昇進のニュース、華やかな結婚式の写真、お洒落な部屋での完璧な暮らし。それ...
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ネクストトレンド「コーヒーの『アナエロビック（嫌気性発酵）』」とは何か？初心者向け完全ガイド
近頃、感度の高いコーヒースタンドのメニューや、コーヒー豆専門店のラベルで『アナエロビック（Anaerobic）』という、まるで科学実験のような文字を見かけ...
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水でここまで変わる。軟水・硬水・ミネラルで実験してわかった「コーヒーに最適な水」の正体
コーヒーの液体を成分分解すると、全体の約98%〜99%は「ただの水」です。コーヒー豆の品質や焙煎にどれだけこだわっても、ベースとなる「水」の選択を間違えて...
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【比較検証】いま買うべきコーヒードリッパー徹底解剖（ハリオV60 / カリタ / オリガミ）
コーヒーショップの棚やネット通販を覗くと、無数の形状の「ドリッパー」が並んでいます。 「形が変わるだけでそんなに味が変わるの？」と思うかもしれませんが、ド...
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朝の1杯が変わる。道具を買い替えずに「いつもの豆」を化けさせる淹れ方のコツ
「毎日自宅でコーヒーを淹れているけれど、なんとなく味がマンネリ化している」「もっと美味しくしたいけれど、これ以上高い器具を買い替える余裕はない……」。 そ...
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