JOURNAL
コーヒーの「蒸らし」で絶対にやってはいけない、よくある3つの勘違い
ハンドドリップの手順書を読むと、必ず最初に書いてある一言。 「まずは少量の お湯を注ぎ、30秒ほど『蒸らし』を行ってください」。 コーヒー好きなら誰もが知...
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「浅煎りは酸っぱい」を覆す。本当に甘い浅煎りコーヒーに出会うための正しい注文の仕方
近年、サードウェーブコーヒーの台頭とともに目にする機会が増えた「浅煎り（ライトロースト）」のコーヒー。 ブームに乗ってオシャレなカフェで頼んでみたものの、...
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バリスタが私生活でガチ愛用している、3万円以下で揃う「至高のコーヒーギア」5選
コーヒーの沼は深く、そしてお金がかかる——そう思っていませんか？ 確かに、プロ用のエスプレッソマシンや業務用グラインダーを揃えようとすれば、数十万〜数百万...
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【完全保存版】世界一わかりやすい「コーヒー豆の産地×精製方法」フレーバー相性表
コーヒー豆を買いに専門店へ行ったとき、ズラリと並んだラベルを見て頭が痛くなったことはありませんか？ 「エチオピア / ウォッシュド」「コスタリカ / ナチ...
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なぜあなたのハンドドリップは雑味が出るのか？プロがやっている『最後の10秒』の引き算
「お気に入りのカフェで飲むコーヒーは、最後までサラサラと心地よく飲めるのに、自分で淹れたコーヒーは、冷めてくると口の奥がイガイガしたり、嫌な渋みが残ったり...
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おうちコーヒーの味が劇的に変わる「抽出温度と1℃の境界線」
朝の静けさの中、お気に入りのケトルからお湯を注ぐ。コーヒー好きにとって、これ以上ない至福の時間です。しかし、同じ豆、同じ器具を使っているにもかかわらず、「...
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